🥦 Сад и огород

Для выбора яблок мы смотрим, чтобы не было повреждений и темных пятен, стараемся найти самые большие и красивые плоды. Понятный и логичный путь, но не всегда он работает. Дело в том, что слишком привлекательный вид плодов часто является заслугой искусственных улучшателей. Деревья обрабатываются стимуляторами роста, составами для отпугивания вредителей и другими вредными веществами. Что же делать? Как не ошибиться при выборе?

Принцип визуального отбора яблок

Вспомните историю Белоснежки: внешне безупречный фрукт оказался отравленным. Как говорится, сказка ложь, но намеки игнорировать не стоит. Давайте разберемся, как отличить действительно полезные плоды от тех, что впитали в себя не только жаркие солнечные лучи, но и изрядную долю пестицидов и прочей химии.

Выбираем яблоки правильно:

1. Найдите самые красивые плоды и отложите их в сторону. Да, однотонные, идеально гладкие фрукты выглядят привлекательно, но крайне неестественно. Редкая яблоня даст урожай из абсолютно одинаковых плодов без единой неровности. Неравномерный окрас, небольшие различия формы или размера, мелкие царапины и другие незначительные дефекты именно так выглядят хорошие яблоки.
2. Забудьте про глянцевые картинки. Слишком яркий блеск это заслуга воска, нанесенного на кожуру. Такая обработка продлевает срок хранения фруктов, и сама по себе не опасна для здоровья. Воск легко смывается теплой водой, но дело в том, что чаще всего его используют в тандеме с пестицидами, а их мылом не убрать.
3. Полезные плоды должны быть душистым. Не спешите покупать фрукты без запаха. Если яблоко спелое и не содержит искусственных добавок, характерный аромат будет пробиваться даже через кожицу.
4. Выбираем яблоки по ГОСТу. Невероятно, но даже для внешнего вида плодах весом от 90 г. Что касается размеров, диаметр в поперечном разрезе должен быть более 60 мм.

Конечно, идти в магазин с рулеткой и весами не стоит, но внимательно осматривать фрукты и избегать пластмассовых яблок обязательно.

Как "мухлюют" производители яблок?

Любителям сочных фруктов расслабляться не приходится. Хотите полакомиться свежим яблочком запаситесь терпением и внимательно осмотрите выложенные в магазине плоды. Часто мы выбираем яблоки только по их внешнему виду, и производители об этом знают. На прилавках лежат плоды разных сортов, но что скрывается за их наливными боками?

• Одной из наиболее распространенных уловок является попытка выдать один сорт за другой. Чаще всего производители путают Симиренко и Гренни Смит: характерной чертой для обоих сортов является зеленый окрас плодов, но этим сходство и ограничивается. Внимательный покупатель знает, что российскому Симиренко свойственно неравномерное развитие половинок плода, на яблоках проявляются крупные подкожные точки. Гренни Смит отличается более кислым вкусом, жесткой кожурой и полным отсутствием аромата.
• Не менее часто нам пытаются продать прошлогодний урожай под видом свежего. Если мы хотим насладиться вкусом сезонных фруктов выбираем яблоки по календарю. Так, например, производитель может предлагать среднеосеннюю Антоновку в начале июня. На самом деле, на прилавках в это время лежат гибриды, выведенные не без участия настоящей Антоновки. Конечно, чем-то они будут похожи, но ждать того самого вкуса не приходится. Срок хранения оригинального сорта невелик, уже в январе яблоки теряют вкус и товарный вид.
• И, наконец, обработка химикатами. Речь идет не только про фунгициды, но и про стимуляторы роста. Первые нужны для сохранения привлекательности плодов, а вторые отвечают за размер. Что же получает покупатель? Крупный, красивый и абсолютно бесполезный (а иногда даже вредный) водянистый фрукт.

Весной и в начале лета риск купить обработанное химикатами яблочко намного выше. Производители спешат продать залежавшийся товар и стараются придать ему как можно более привлекательный вид.

Как хранить и употреблять яблоки?

1. Яблоки любят прохладу. Можно сложить плоды в холодильник или на балкон. Оптимальной температурой считается 2⁰С, важно не допускать резких перепадов.
2. Мыть фрукты лучше сразу перед едой так они пролежат дольше.
3. Не нужно удалять плодоножки и складывать яблоки слишком тесно.
4. Если хотите сохранить плоды как можно дольше, оберните каждый из них бумагой и поместите в деревянный ящик.

И, конечно, не забывайте правильно мыть покупные яблоки:

• поместите плоды в горячую воду, можно даже ошпарить кипятком. Шкурка побелеет так проявляется нанесенный на нее воск или парафин;
• посыпьте яблоки содой и добавьте лимонный сок. Пока идет реакция, залейте фрукты водой и тщательно протрите каждый плод. Лучше использовать щетку можно даже зубную.

Часто производители обрабатывают яблоки не только воском, но и специальным сернистым газом. Если вы не уверены в абсолютной чистоте шкурки просто срежьте ее.

Помните, от того, как мы выбираем яблоки, зависит наше здоровье. Отдавайте предпочтение сезонным плодам и наслаждайтесь сочным вкусом природных витаминов.