Полезно ли есть супы ?

Здоровье

85

Полезно ли есть супы ?

В кулинарии практически любого народа мира можно встретить сразу несколько наименований традиционных супов. На территории Украины и России – это борщ, рассольник, капустняк. Эти блюда нам знакомы с детства. При этом, мамы и бабушки никогда не уставали повторять, что супы крайне полезны и есть их необходимо каждый день. Но, действительно ли так высока польза жидкой пищи? Попробуем разобраться с вопросом в этой статье.

Как появились супы?

По мнению ученых суп, как отдельный способ приготовления пищи, появился не так давно, примерно 500 лет назад. Весомым толчком для этого стало изобретение полноценной посуды для готовки, которая уже могла длительное время выдерживать высокую температуру открытого огня. Что же касается самого названия блюда, то появилось оно во Франции. А в русский и украинский языки слово пришло благодаря усилиям Петра I, который со своей свитой посещал страну и привозил оттуда понравившиеся блюда.

На территории Украины первые супы появились также достаточно давно. Изначально это были рыбные юшки, похлебки из круп и мяса. Постепенно рецепты совершенствовались и приобретали более знакомую нам форму.

В советский период во всех рабочих, школьных, университетских столовых суп обязательно был частью обеда. Сначала подавали первое жидкое блюдо, дальше второе и десерт. В столовых школ и детских садов такой порядок сохранен и по сегодняшний день.

Так все-таки, вред или польза?

Несмотря на то, что суп уже успел стать неотъемлемой частью традиционной отечественной кулинарии, в последнее время появляется все больше дискуссий на тему вреда и пользы жидких блюд. Так, любители супов утверждают, что такая пища нормализует работу кишечника и благодаря жидкой форме легче усваивается организмом. Не зря ведь в больницах людей кормят именно супами.
Противники первых блюд приводят свои аргументы. По их мнению, бульон из супа вымывает желудочный сок, что может привести к появлению гастрита и даже язвы. Также во время варки мяса, из него выделяется большое количество вредных веществ, а само оно значительно хуже переваривается в желудке при наличии жидкости.

Чтобы разобраться в правдивости доводов от каждой стороны, нам пришлось обратиться к профессиональному гастроэнтерологу. Специалист ответила, что вредны супы только для людей, у которых прослеживаются различные заболевания пищеварительной системы. Жидкая пища значительно повышает кислотность в желудке и кишечнике, и, если ее часто употреблять при наличии язвы или воспалений, это может только усугубить болезнь.

Во всех остальных случаях супы воспринимаются организмом точно также, как и любая другая пища. Причем возможный вред от них прослеживается лишь в том случае, если для приготовления использовались некачественные продукты. Для нормального функционирования организма человеку каждый день необходимо употреблять в пищу мясо, яйца, молочную продукцию, овощи и крупы. И если все указанные компоненты отличаются высоким качеством конкретный способ их приготовления особой роли для здоровья не играет.

Таким образом, суп при желании вполне можно исключить из рациона семьи.

Но, если делать этого хозяйка не планирует, важно придерживаться следующих правил при готовке и употреблении:

  1. Значительно легче кишечником усваиваются супы, приготовленные на курином бульоне. Свинина и различные кости делают блюдо наваристым, но желудок справляется с ним тяжелее.
  2. В ходе приготовления не стоит добавлять в кастрюлю прессованные кубики с приправами и другие покупные специи, в которых присутствуют химические добавки.
  3. Любителям острого следует умерить свою страсть, так как частое употребление острых супов приводит к развитию язвы.
  4. При готовке зажарки для супа не следует использовать подсолнечное масло. В противном случае в блюде будут образовываться вредные ля здоровья вещества.
  5. Готовое блюдо употребляют теплым. Холодный суп, если это не предусмотрено рецептом, вряд ли порадует своим вкусом. Сильно же горячая пища плохо влияет на пищеварительную систему.

Придерживаясь указанных правил, можно регулярно баловать семью вкусными супами и, при этом, не переживать, что это отразится на здоровье ее членов.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Leave a comment